Torta delle rose
Ho visto questa ricetta in un sito…e vista la bellezza della torta ho provato a farla. A dire la verità me la immaginavo diversa (forse più simile ad una torta di mele 
) ma è adattissima al periodo pasquale perchè ha il sapore e il profumo di una focaccia farcita. Provatela.
Ingredienti:
Per l’impasto:
- 320 gr di farina 00,
- 50 gr di zucchero,
- 10 gr di burro,
- 20 gr di lievito di birra,
- 2 tuorli
- 1 bicchiere di latte
Per la crema pasticcera:
- 2 tuorli
- 3 cucchiai di zucchero
- 2 cucchiai di farina
- 200 ml di latte
- 1 scorza di limone
Esecuzione:
Versare in una ciotola 3 cucchiai di latte tiepido, sciogliere al suo interno il lievito incorporando il burro e 50 gr di farina. Mescolare e lavorare fino ad ottenere una pallina di pasta, coprirla con un panno leggermente umido e lasciar lievitare per 40 minuti.
Nel frattempo preparate la cremapasticcera sbattendo i tuorli con lo zucchero e aggiungendo poco per volta latte e farina. Aggiungere una buccia di limone e cuocere a fuoco lento girando in continuazione per non creare grumi.
Successivamente unire al panetto 250 gr di farina, lo zucchero e i tuorli. Amalgamare aggiungendo un pò di latte tiepido fino ad ottenere un impasto abbastanza sodo ma soffice.
Stendere su un piano la pasta e con il mattarello formare un rettangolo di pasta e spalmare la crema pasticciera.
Arrotolare la pasta formando un salame.
Tagliare il rotolo a fette spesse. Disporre la prima fetta al centro di una tortiera imburrata e zuccherata e le altre intorno a cerchio distanziandole un pò perchè devono lievitare coperte per circa 2 ore in un luogo asciutto.
Dopo la lievitazione ogni girella di pasta gonfiandosi si avvicinerà all’altra formando tanti boccioli di rosa.
Spennelare la torta delle rose con un pò di latte e cuocere in forno già caldo a 180° per 30/40 minuti.
Cospargere la tortaco n dello zucchero di canna mentre è ancora calda. Lasciar raffredare e servire
