Tortelloni allo stracchino
Ho visto questa ricetta alla televisione e ho deciso di provare a farla a casa…ed è venuta davvero buona. Ho ricevuto anche i complimenti dai miei amici!!! Purtroppo per la fretta non sono riuscita a fotografare il piatto finito ma solo tutte le sue fasi…scusate!
Ingredienti:
Per la pasta:
- 300 gr di farina 00
- 200 gr di semolino
- 5 uova
- sale, pepe
Per il ripieno:
- 500 gr di stracchino
- 250 gr di mascarpone
- sale e pepe
Per il sugo:
- 1 cipolla
- 100 gr di burro
- 4 salsicce
- mezzo bicchiere di vino bianco
- passato di pomodoro
Esecuzione:
Mettete le due farine a fontana alle quali aggiungerete le uova, il sale e il pepe. Mescolate e impastate dinamicamente per circa 10 minuti. Formate una palla e lasciatela riposare per circa mezz’ora.
Nel frattempo prepariamo il sugo: tagliate a pezzettini la cipolla e mettetela a rosolare nel burro fuso. Quando la cipolla sarà imbiondita aggiungete la salsiccia, senza pelle, a pezzettoni e lasciatela rosolare finchè non diventa “rosa chiaro”. A questo punto aggiungete il vino bianco e lasciatelo evaporare. Aggiungete il pomodoro e aggiustate di sale e pepe. Lasciate “pipare” il sugo per circa 20 minuti.
Per il ripieno mescolate assieme lo stracchino, il mascarpone, sale e pepe.
Stendete, o con il mattarello o con la macchina per la pasta, la pasta finemente. Tagliatela a quadrettoni sui quali si metterete un cucchiaino di ripieno e poi li piegate a metà formando o dei triangoliodei rettangoli.
Fate sbollentere i tortelloni in acqua bollente salata e poi fateli saltare nel sugo.
Mi spiace ma non ho fatto in tempo a fotografare il piatto finito perchè ho fatto questo piatto per una cena con amici…sorry!!!! Sarà per la prossima volta.
